Galardón a la identidad gastronómica del Fogón Aliwenko de Quellón

El Fogón Aliwenko de la comuna de Quellón, en el sur de Chile, se alzó con el primer lugar en la categoría Identidad Gastronómica Regional de los Premios Fuego 2025. Este reconocimiento llega tras destacarse en un concurso nacional de cocina chilena, donde compitió con cocineros de San Javier e Iquique.

La postulación chilota recibió más de 9 mil votos y fue impulsada por la Agrupación de Cocinas Patrimoniales de Quellón, que reúne a nueve cocineros de origen mapuche-huilliche. Ana Hernández, presidenta de la agrupación, explicó que este logro es fruto del esfuerzo conjunto: “Nosotros presentamos una biografía del fogón y lo que hacemos con las papas, en el fondo cómo mantenemos viva la gastronomía, en nuestro caso antigua”.

La competencia, que este año tuvo como lema “Con la cocina en el corazón”, destacó la importancia de rescatar y promover ingredientes tradicionales. En este sentido, los integrantes de la agrupación quellonina difundieron su participación a través de redes sociales y del boca a boca para reunir los votos necesarios.

La premiación se llevó a cabo el pasado 30 de septiembre en Santiago. Aunque los isleños no pudieron asistir personalmente, fueron representados por el chef Mauricio Pérez y Francisca Godoy. La presidenta de la agrupación insular resaltó la relevancia del premio: “Para nosotros es súper importante el premio porque representamos a una región con nuestra gastronomía nativa. El premio es un reconocimiento a la gastronomía chilena”.

Los cocineros pertenecientes a la Agrupación de Cocinas Patrimoniales de Quellón provienen de Yaldad, Santa Rosa, Incopulli, Oqueldán y Coinco. Esta es la primera vez que participan en un certamen de estas características, demostrando así su compromiso con preservar las tradiciones culinarias locales.